Beli, črni, puer: kakšne vrste so čaj in iz katerih so narejene vrečke za čaj

Večina Rusov pije črne ali zelene čaje, le nekaj gurmanov pa pozna druge sorte te priljubljene pijače. Medtem se glede na barvo, vrsto surovine in druge značilnosti pridelave v sodobnem svetu razlikujejo velike vrste vrst čaja. Poglejmo, kako se med seboj razlikujejo, pa tudi od tega, po katerih odpadnih izdelkih se tako zelo vzame veliko čaja.

Čajni grm je rastlina, imenovana kitajska kamelija (Caméllia sinénsis). In čajne sorte, pridobljene iz te rastline, se odlikujejo po stopnji fermentacije ali oksidacije. Fermentacija je proces fermentacije čajnih listov pri visokih temperaturah. Končni izdelek je glede na stopnjo fermentacije čajnih listov razdeljen na več vrst.

Zeleni čaj

Začnimo torej z zelenim čajem. Ta vrsta čaja je podvržena minimalni predelavi. Po zbiranju se le posuši. Zato je v listih zelenega čaja ohranjena največja količina koristnih snovi: vitaminov in antioksidantov. Ta čaj ima pozitiven učinek zaradi vsebovanih vitaminov skupine B, pa tudi vitaminov C in PP. Čaj ima nekaj antibakterijskega učinka, pomaga pa tudi odstraniti težke kovine, kot so svinec, cink in živo srebro iz telesa.

Beli čaj

Beli čaj velja za elitno vrsto čaja. Dejstvo je, da praktično ne podleže oksidaciji (fermentacija 5-7%), za njegovo pripravo pa se naberejo le zgornji en ali dva lista, ki sta še vedno pokrita s puhastim traktom in še nista cvetela v celoti. Ta vrsta čaja je ena najdražjih, deloma tudi zato, ker jo spomladi pobiramo več tednov. Vsebuje veliko vitaminov, pa tudi dragocena eterična olja.

Rumeni čaj

Rumeni čaj pride naslednjič po belem v stopnji fermentacije, ki je 7-10%. To je zelo redka in draga vrsta čaja, ki vsebuje veliko število vitaminov, aminokislin in mineralov, okus pa ima lahke dimljene note. Narejena je iz najkakovostnejših čajnih brstov, sam postopek sušenja pa zahteva precej spretnosti.

Rdeči čaj

Rdeči čaj je morda edina vrsta razen zelenega in črnega, za katero so slišali množični potrošniki. Zaseda vmesni položaj med črnim in zelenim čajem. Po nabiranju se čajni listi podvržejo postopku sušenja in kratkotrajni fermentaciji - le dan. Ta vrsta čaja ima tonik učinek in ga priporočajo ljudem z nizkim krvnim tlakom. Poleg tega rdeči čaj vsebuje veliko količino kalija.

Črni čaj

Tako ljubljen od starejše generacije, črni čaj podvržemo po popolni fermentaciji, zaradi česar pridobi temno rjavo ali črno barvo. Postopek fermentacije (oksidacija) traja približno 2-4 tedne, odvisno od vrste čaja in formulacije. Črni čaj poživlja in tonira, in je najpogostejši čaj na svetu.

Puer čaj

Puerjev čaj po svojih tonskih lastnostih spominja na kavo. Ta čaj pogosto imenujejo ločena skupina, saj je narejen po edinstveni tehnologiji, ki vključuje umetno vrenje. Čajni listi po primarnem sušenju do stopnje zelenega čaja so izpostavljeni glivam vrste Aspergillus acidus. Tako izpopolnjena tehnologija močno poveča ceno končnega izdelka, vendar jo naredi edinstveno.

Poleg stopnje fermentacije in dobljene barve se vrste čaja odlikujejo po kakovosti surovine. Najbolj dragocen je polnovredni čaj ali vrhunski čaj. Za njegovo pridelavo se uporabljajo samo celi listi in čajni brsti. Čaj iz srednje kakovosti je narejen iz poškodovanih in zdrobljenih listov.

Čaj nižjega razreda je mleti čaj, ki ga dobimo iz ostankov in ostankov mletega čaja. Vključuje zrnate in pakirane čaje. Te vrste čaja imajo bolj bogat in bogatejši okus, saj se čajni list seseklja. Prav tako zelo hitro varijo, kar daje pijači bogato barvo. Če pa zrnate čaje podvržemo posebnemu mletju, da dobimo bogat okus, potem pakirani čaji nastajajo iz čajnega prahu in odpadkov, ki nastanejo med proizvodnjo dragocenejših vrst čaja. Zato sama pijača, ki jo vsi pijejo v službi in doma, pravzaprav ni nič drugega kot čajni smeti.

Oglejte si video: Črni čaj (Maj 2024).