10 jedi, ki jih morate poskusiti v Italiji in za katere najverjetneje še niste slišali

Pica, testenine in gelato so okusne! Toda prijatelji, ko se znajdete v Italiji, v tem gastronomskem raju, v tej gurmanski meki, med ljudmi, ki lahko kruh in drobtine spremenijo v mojstrovino, se ne morete omejiti na tri jedi samo zato, ker jih poznajo po vsem svetu. Pozabite na značilno turistično hrano, navsezadnje lahko povsem spodobne italijanske testenine skuhate doma. Spoznajte neverjetne regionalne jedi in nepozabno ulično hrano čudovite Italije, saj je kuhinja te države veliko bogatejša in bolj impresivna, kot si lahko predstavljate.

Bigoli

Mislite, da so špageti okusni? Počakajte, da poskusite bigoli - specialitet regije Benečija. Za razliko od gladkih, tankih špagetov je ta rezanci gost, hrapav in cevast. Tradicionalno ga izdelujejo ročno iz ajdove moke in račjih jajc. Običajno ga postrežejo s preprosto omako iz suhega rdečega vina, zelenjave in pražene divje race.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita je kot številne mojstrovine italijanske kuhinje veljala za hrano revnih. Hlapci so z gospodarjeve mize nabirali ostanke kruha in zelenjave in jih kuhali v vodi za kosilo. Toda poskusili to neverjetno jed, nikoli ne bi uganili o njenem skromnem izvoru: Ribollita ima tako bogat in čudovit okus. Še več, to je ena najpomembnejših in najbolj okusnih jedi Toskane.

Risi in Bisi (Risi e bisi)

Risi in Bizi ali "riž in grah" se morda ne zdita najbolj prefinjena jed Italije, vendar je presenetljivo dišeča. Kot pove že ime, je sestavljen samo iz riža in graha, kuhanega v začinjeni juhi. Videti je kot rižota, vendar ne.

Tortelini juha (Tortellini in Brodo)

Za številne družine v severni Italiji je tortelini juha glavna jed, zlasti za počitnice. Za razliko od običajnih tortelinijev, ki jih postrežemo s kremno omako, ti plavajo v preprostem domačem piščančjem juhu z majhno količino parmezana.

Canederli

Tako kot ribollit iz Toskane tudi svečniki iz regije Trentino-Alto Adige izdelujejo preostali kruh. Tokrat ga pomešamo z jajci in mlekom in ustvarite nekaj podobnega kot cmoki velikosti žoge za golf. Pogosto se za okus dodajo prekajena ali surova šunka, sir in začimbe, nato pa kandele kuhamo v goveji ali piščančji juhi. Postrežemo jih z majhno količino te juhe ali v „suhi“ obliki s stopljenim maslom.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Če bi morali izbrati eno mesno jed, ki jo je vredno poskusiti v Italiji, potem bi moral biti ossobuco. Telečji rezine zdrobimo v belem vinu in zelenjavi ter postrežemo z začinjeno česnovo gremolato. In najboljši del jedi je seveda oljni mozeg.

Cacciucco

Ne marate morskih sadežev? Kačukko bo popravil situacijo. Začinjena, gurmanska jed z morskimi sadeži se je rodila v Livornu. Izumili so ga ribiči, ki so neprodani ulov čez dan uporabili za svojo večerjo. Školjke, menihi, lignji in hobotnice kuhamo s paradižnikom in čilijem v juhi, začinjeni z žajbljem in česnom, ter postrežemo s hrustljavim kruhom. Tako okusno je, da so migranti v San Franciscu ustvarili svojo italijansko-ameriško različico, imenovano "choppino", ki jo pripravljajo z morskimi sadeži iz Tihega oceana z dodatkom vina.

Focaccia di Recco

Ta jed je eden glavnih razlogov, zakaj se zaljubiš v Ligurijo. Je neverjetno okusna in preprosta hkrati. V resnici je to le tanka focaccia s plastjo polmeseca v notranjosti. Elementarno in božansko okusno.

Bottarga

Bottarga je bolj sestavina kot jed. To je stisnjen posušen kaviar jelke ali modroplavutega tuna. Zaradi bogatega okusa ga uporabljajo v številnih jedeh južne Italije.

Torrone ali Turron

Izvor torna je nekoliko zamegljen. Nekateri pravijo, da se je ta jed pojavila v Lombardiji, drugi pa vztrajajo pri sicilijanskem poreklu. Vendar to ni tako pomembno. Glavna stvar je, da boste ob uživanju tega kremnega, viskoznega, nugatovega bombona, narejenega iz medu, jajčnega beljaka, ocvrtih oreščkov in citrusov, navdušili vaše okusne brbončice!

Več o italijanski kuhinji se lahko naučite in uživate v osupljivih italijanskih jedeh na festivalu Grand Italian / Grand Italia Fest, ki bo potekal od 28. do 29. julija v Ermitage vrtu v Moskvi.