Ekologi in vegetarijanci hkrati: zakaj meso ni zdravo

1. november je mednarodni dan veganov, cel oktober pa že tradicionalno velja za mesec, ki se osredotoča na različne vidike vegetarijanstva. Različne konference in seminarji v zvezi s tem so namenjeni usmerjanju človeštva na etično plat uživanja mesa, medtem ko se problem uživanja mesa v zadnjem času pojavlja še en vidik - okoljski. Po mnenju strokovnjakov prav govedarstvo zaradi mesa in mlečnih izdelkov najbolj negativno vpliva na okolje med vsemi kmetijskimi in živilsko industrijo kot celoto.

V zadnjem času je svetovna skupnost resno zaskrbljena zaradi problema prenaseljenosti planeta z vsemi posledicami, ki iz tega izhajajo: problem oskrbe s hrano in pitno vodo, pa tudi globalno segrevanje, ki ga povzročajo prekomerne emisije toplogrednih plinov. V zvezi s tem so znanstveniki opozorili na dejstvo, da je proizvodnja mesa z okoljskega vidika živilska industrija zelo škodljiva industrija, in tu je razlog.

Evropski raziskovalci so analizirali podatke o vplivu živilske industrije na ekologijo našega planeta. Znanstveniki, ki so se osredotočili na dejstvo, da bo do leta 2050 svetovno prebivalstvo 10 milijard ljudi, na prvi pogled naredili zelo nepričakovan: človeštvo bi moralo ponovno razmisliti o svoji prehrani in zmanjšati porabo mesa. To velja predvsem za ZDA, Evropo in druge razvite države sveta, kjer je proizvodnja mesa in poraba mesa visoka.

Dejstvo je, da svetovna proizvodnja mesa in drugih živinorejskih izdelkov vsako leto raste. Samo v ZDA po mnenju strokovnjakov letno vzrejajo približno 100 milijonov prašičev, 35 milijonov govedi in več kot 8 milijard piščancev. Seveda meso, jajca in mlečni izdelki prebivalstvu zagotavljajo beljakovine, toda po mnenju znanstvenikov je to z okoljskega vidika izredno neučinkovito. Na primer, za pridelavo 1 kilograma govejega mesa je potrebnih 14 kilogramov zrnja, in celo, da dobimo 1 kilogram piščanca, je potrebno 5 kilogramov žita. To je preprosto barbarski odpadek, glede na to, da približno 1 milijarda ljudi na Zemlji redno podhranjuje in jim primanjkuje hrane.

Poleg stroškov žita za gojenje živali je treba upoštevati tudi dejstvo, da živinoreja kot veja kmetijstva porabi ogromno vode. Tako na primer porabijo 15.000 litrov vode za proizvodnjo 1 kilograma govejega mesa, za proizvodnjo 1 kilograma kruha pa je potrebnih le 1300 litrov vode, pri proizvodnji enake količine paradižnika pa bo potrebnih le 180 litrov vode. Kot vidite, je razlika ogromna.

Toda ne le okoljski strokovnjaki, ki preprečujejo prekomerno uživanje mesa: zdravniki so tudi na njihovi strani. Dejansko po številnih raziskavah mesni izdelki, zaužite v večjih količinah, izzovejo razvoj srčno-žilnih patologij in lahko povzročijo tudi številne onkološke bolezni. Strokovnjaki za prehrano so že dolgo prepričani, da je treba uživanje mesa omejiti na 1-2 krat na teden in nekdo celo verjame, da bo popolna zavrnitev mesa telesu le koristila. In ne gre le za privržence različnih vrst vegetarijanstva, ampak tudi za prehranske strokovnjake, ki trdijo, da je veliko bolje, da telo pridobi beljakovine iz rib, mlečnih izdelkov in jajc kot iz rdečega ali celo belega mesa.

Okoljevarstveniki trdijo, da bo moralo človeštvo v prihodnjih desetletjih zmanjšati proizvodnjo mesa za 90%, če bodo ljudje želeli živeti na planetu, primernem za življenje.