Gastronomna prestolnica Malezije

Spoj narodnosti in kultur je mogoče v celoti ceniti na otoku Penang. Kulturne komunikacije ni vredno izvajati na prazen želodec, zato je za začetek vredno oceniti vse gastronomsko bogastvo Penang-a.

Arabska in kitajska, indijska in malajska - jedi te in drugih kuhinj svetovnega sveta lahko okusite v restavracijah, kavarnah in na nočnih tržnicah Penang. Pojdimo po okusu!

Nenavadno se sliši, toda na nočnih tržnicah Penang sem srečal predvsem Kitajce, manj pogosto Indijce in turiste. Arabci imajo svoj ločen trg - halal.

Na zgornji fotografiji ste videli dve pijači, ki sta tradicionalni v tem delu Malezije: mešani trsni in limetin sok s soljeno slivo (mlečna barva), pa tudi sok iz zunaj sadja ambarele ali mambina (ambule) s slivo (zelena barva). Prvi sok mi je bil bolj všeč, bil je vsaj sladkast. Sok ambarele je bil kisel.

Iz serije "Ampak nisem vedel": izkazalo se je, da je muškatni orešček kost! V Maleziji jedo tudi sadje muškatnih oreščkov. Plodovi so zelo dišeči in dišeči, bogati z eteričnimi olji, zato jih potrebujejo malo, da se napijejo. Bodite prepričani, da razredčite z vodo!

Ko sem pogledal ribe, sem si želel nekaj mesa.

Nisem si mogel preprečiti te radovednosti.

Slišal sem veliko, a nikoli poskusil pred tem trenutkom.

Spoznajte: nabodala meduze! Zelo enostavno jih je kuhati: jih morate spustiti v vrelo vodo dobesedno 5-10 sekund. Če meduze pozabite v vreli vodi, potem se bo v njej preprosto raztopila. Po okusu je brez okusa žele, jedo ga z zalogajem wasabija.

Medtem ko indijska dekleta skrbno in ljubeče izbirajo najboljše čajne liste za vas ob zori, malajski podjetniki skrbno in ljubeče nabirajo svežo zelenjavo ročno za vas, da pripravijo posebno jed: Assam-laksa.

Priprave na laks.

Na splošno je Lux juha z rezanci. V Penangu naredijo ribjo juho, dodajo rezance in svežo zelenjavo.

Assam-laksa se odlikuje po tem, da mu poleg ribe dodajo še kislo sadje tamarind, zaradi česar juha pridobi značilno kislost.

Tu je pravzaprav končana jed.

Omeniti velja, da je bila leta 2011 juha Assam-laks uvrščena na seznam 50 najbolj okusnih jedi na svetu po poročanju CNN Go.
Ta juha se mi je zdela preveč kisla.

Kmalu pravljica prizadene, a kmalu stvar ni končana. Medtem ko so tuji turisti sramežljivo naročali kokosove orehe "za ogrevanje", je vaš ponižni služabnik, ne prizanašajoč trebuhu, poskusil eno za drugo.

Z besedami "oh, kaj je v tvojih kozarcih?" Stekel sem do naslednjega pulta. Super Secret penang omaka Rojac. Vključuje sojino omako in kozice. Obstaja tudi nekaj "skrivnih sestavin" (kot v Coca-Coli), ki mi jih niso želeli razkriti.

Toda lastnik majhnega družinskega podjetja je z lastnimi zamolčanimi rokami pripravil istoimensko jed z rojaki.

Z besedami "jej, daragha, od dyusha!" Dala sem ga na mizo.

Če pogledam naprej, želim poudariti, da mi je bilo to všeč. Hostese, napišite recept za rožac, ko sem prijazen: skupaj mešamo zeleni mango, kumare, ananas in ocvrt kruh. Na vrh položite rojac omako in potresemo z zdrobljenimi arašidi.

Gastronomski orgazem zagotovljen!
Obstaja cela paleta okusov: od kislega in slanega do sladkega. Tisti večer sem pojedel dve porciji rojanca in nisem se počutil slabo!

Posušene lignje ležijo v kupih na policah. Posvečen ljubiteljem piva in prigrizkov.

Prisotne so tudi posušene in suhe ribe, ki so jih tudi poskusili.

Zanimivo je, da se tu na žaru rahlo ocvrti posušeni in posušeni morski sadeži, ne vem zakaj, ampak vsekakor je bil okusen!

Za sladico sem imel durian, vendar sem ga jedel z obema rokama, nato pa dolgo tekel po tržnici in iskal, kje si umijem roke, da ne bi bilo slik duriana.