Istanbulska hrana: Ulica proti restavraciji

Istanbul je mesto s čudovito ulično hrano in veliko poceni in ne zelo predstavljivega izgleda, a zelo okusnih kavarn. Rekel bi celo, da je Istanbul edino mesto v moji praksi, kjer je ulična hrana okusnejša od restavracijske hrane. Želite vedeti, kaj se hrani v Istanbulu?

Svetlo rdeči vozički najdemo po vsem mestu. Prodajajo bagele, pečen kostanj, pečeno koruzo.

Trg Taksim in voziček s koruzo. Trgovcev je veliko, najdemo jih dobesedno na vsakem vogalu v vsakem okrožju mesta.

Nikjer v Istanbulu še nisem videl takšnih vozičkov.

Bagel voziček in njihove stranke.

Bageli sami. Prihajajo v različnih oblikah. To so kvas, vendar se prodajajo še bolj subtilno in podolgovato - pesek.

Meso na ulicah Istanbula lahko brez strahu tudi jeste! Kebabi so vedno sveži in okusni.

Slastni kebabi na Kasap Osmanu, tradicionalni restavraciji, ki jo je The Guardian uvrstil na seznam najboljših kebabov v mestu Takšni kraji običajno niso videti zelo predstavljivi - plastično pohištvo, navaden meni, toda hrana je povsod odlična! Bolje kot restavracije s prti! V takih obratih ni alkohola, zato boste morali meso spremljati s čajem ali sokom. Kebabi so različni. Najbolj mi je všeč možnost, da na fotografiji - z jogurtom in pikantno paradižnikovo omako. Imenuje se kebap iskender.

Istanbulski sladoled - dondurma - je celotna atrakcija, in dlje kot je od turističnega središča, več je trikov, ki jih prodajalci delajo s kozarcem. Sladoleda res ne maram, v Istanbulu pa ga vsakič kupim samo zaradi njunih šal. Poskusite! Tudi ta sladoled ima okus nenavadnega, viskoznega, kot žvečilni gumi.

Turška kava je viskozna, močna, vendar jo je enostavno piti in ne pušča grenkobe. V skodelici polovica usedline. Kava se lahko kuha s sladkorjem ali brez.

Seveda obstajajo tudi kavarne, ki jih Evropejci poznajo s tradicionalnim naborom, kot sta latte in kapučino.

Turški čaj je ločen ritual, ne pa sladica spremljava, kot so je navajeni mnogi. Postrežemo v takih tulipanovih skodelicah.

Čaj lahko s sladico spremljate samo v restavraciji, najpogosteje sladic v čajnih vrtovih ni. Obožujem turške sladkarije, predvsem baklavo in kruh, namočen v medu. Tu na krožniku so tudi datlji z oreščki in medeno kutino. Posnet v restavraciji Poseidon.

Druga priljubljena turška sladica je mlečni rižev puding, bolj podoben riževi kaši.

Tako izgleda čajni vrt, eden najbolj slikovitih v Istanbulu, ki se nahaja v parku Gulhane, s panoramskim razgledom na Bosfor in Zlati rog.

Karamel izgleda zelo privlačno! Kupci pravijo, da se okus ujema.

Na ulicah z vami pripravljajo tudi sveže sokove pomaranče in granatnega jabolka.

V nekaterih naprednih krajih so sokovi pripravljeni tudi iz jagod, kivija ali drugega eksotičnega sadja.

Odlična možnost kosila je Balyk Ekmek - ribe v žemljici. Na uličnem žaru prodajalci ocvrti file sveže ribe, dajo v zvitek, dodajo čebulo in solato. Zgoraj nalijete sendvič z limoninim sokom, ki stoji na pultu, sedite na obloženi stolček in uživajte! Namesto rib so včasih kufte - kotleti.

Za takšen sendvič vam najpogosteje za prigrizek postrežemo ostro narezano zelenjavo v kozarcu. Ena glavnih točk, da poskusite vse to, je marina Eminenu v bližini Nove mošeje. Ta fotografija je bila tam posneta.

In tu je riba sama pult ene izmed ribjih restavracij.

In tukaj je zvitek! Razrežemo ga na polovico in damo v ribo.

Še vedno pa je bolje iti na trg za ribe, ki deluje ob mostu Galata. Tam lahko kupite sveže ribe in poskusite ocvrte ter školjke z rižem ali kuhane na način žara. Nosite le zaprte čevlje - trg je moker. Ne priporočam restavracij, ki delujejo pod samim mostom - zelo turistične, s prenizkimi cenami.

Z eno besedo obožujem ulično hrano, a na žalost ne najdem razumevanja v osebi mojega glavnega sopotnika, moža. Pasha ne mara trgov, ne jedo ulične hrane in z nekaj nerazumevanja se navezuje na mojo strast do, kot pravi, neokusnih vrst. Ali jeste na ulicah in trgih ali imate raje restavracije?