Najbolj severni vinogradi v Rusiji: vinar Elbuzd

O oktobrskem eno-gastronomskem potovanju v Rostovsko regijo sploh ne pišem ničesar, moral bi to popraviti.

Iskreno, mislil sem, da v besedi "eno" manjka beseda "t" in bi morala biti "etno". Ahah, loshara je tako loshara. Ne, "eno" je "vino", zato smo turo napolnili z obiski različnih vinarjev, kjer so nam postregli vino za zajtrk, kosilo, večerjo in pred spanjem ter degustacijo izdelkov. In veste, zelo dober izdelek. Pred tem potovanjem, če bi mi ponudili rostovsko vino, bi vljudno zavrnil in bi si mislil, kaj hudiča me je izčrpalo. Priznam, močno sem se motil in se motil. Vidite, koliko novega se naučite med potovanjem. Zato potujte, kadar je le mogoče, ne preberite ene strani knjige, ampak vse.

Danes bomo obiskali enega od vinarjev, ki se nahaja v okrožju Azov v regiji Rostov. Na takšnem mestu sem vedno sanjal o obisku podzemne vinske kleti z sodi, domišljija je slikala različne slike. In, kot pravijo, se je zgodilo.

Na kraj prispemo zvečer, tako da za nas obstajata dve novici - dobra in slaba. Slabo - trgatev grozdja je končan za danes, slik tega procesa ne bo. Dobro - lepo mehka luč naokoli, lepa za snemanje.

Ahah, zagotovo! Od pobranega grozdja je še en plus - lahko ga zagrabite pri škatlah))

Sladko, okusno, sočno!

Dejstva, da grozdje gojijo v regiji Rostov, tudi jaz nisem vedel. Mislil sem, da se ne morejo povzpeti nad Krasnodarsko ozemlje. Izkazalo se je, da je večkrat storil napako. Regija Rostov je skoraj najbolj severna regija na svetu, kjer raste. Vsaj v Rusiji je vsekakor najbolj severna.

Tla so tukaj rodovitna, vendar rastline lahko pozimi umrejo, zato grozdje tu skrbno ovijemo za zimo. In celotna zadeva je minila od leta 2010, ko so sadike kupili v elitnem evropskem drevesnici in tu posadili na površini 25 hektarjev. Že prve letine so pokazale, da je projekt uspešen, potencial za pridelavo kakovostnih vin je velik.

Tu rastejo rdeče sorte: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir in bele: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling in Gewurztraminer.
Božanska garnitura!

Gotovo je bilo nemogoče, da ne bi šli v nasad)

Grozdje Elbuzda raste zraven istoimenske reke. V prevodu iz nekega starodavnega jezika to pomeni "ledena reka." Ne vem, katera, ampak vem, da je zdaj ena najčistejših rek v regiji Rostov.

Občudujemo vinograde in reko s strehe kmetije. V prihodnosti želijo degustacijsko sobo opremiti z opazovalnim krovom.

Tu je pridelava ločena, da ne bi pokvarili pobranega grozdja s prevozom, temveč ga predelali na kraju samem. Vse delavnice so pod zemljo, globina je približno 10 metrov.

Vonj - lahko si predstavljate, kateri in ti sodi se imenujejo "fermentacijske cisterne". Narejena iz kakovostnega nemškega jekla, ki ne daje rje. Vlijejo se od zgoraj, vsi parametri se strogo spoštujejo. Na primer, vino ne sme biti nad določeno temperaturo, da bi ohranilo svojo aromo. Fermentacija traja 3-4 tedne.

Na tej opremi delajo z grozdjem - očistijo ga od naplavin in semen, pripravijo maso za vrenje. Zdaj je že večer, delavci so se razšli, na splošno pa 25 ljudi dela v gospodarstvu v tovarni in 100 ljudi v vinogradih.
S toliko ljudmi je predstavljen lastni dom, lokalno vzdušje in prijetnost.

Nadaljevanje iste opreme.

Škoda, nismo si ogledali avtomatske linije za polnjenje v ohišju, ampak ničesar - pokazali so nam nekaj podobnega v Rostovi kombinaciji šampanjca.

Kljub temu deluje po enostavni shemi - trošarina na etiketo za steklenice in vino. Ura se spopada z 2500 steklenicami.

Spustimo se še nižje, tukaj je skoraj popolnoma temačno.

Ja! Tu je vinska klet! Eno manj sanj, no, okej, pomislite na kaj drugega, o katerem bi lahko sanjali)) Poglejte, kakšen užitek!
Kul, na globini smo 19 metrov.

Sodi iz francoskega hrasta - interakcija s tem drevesom naredi vino bolj okusno. Različne sorte so shranjene za različno časovno obdobje - od 6 mesecev do 2,5 leta. Če se prekomerno izpostavimo, bo vino postalo bolj trdo in ne zelo udobno za dojemanje.

Za staranje se sod lahko uporablja le 3-krat. Ko vino prevzame vse uporabne lastnosti drevesa, uporabite le kot posodo za shranjevanje. Mimogrede, prazen je nov sod v višini 953 evrov. Nekhilo!

Všeč so mi bile slike vseh sort, ki rastejo tukaj. Zdaj bom vedel, kdo se razlikuje od koga.

Mimogrede, svetovalec "Elbuzde" je enolog številka 1 na svetu - Francoz Michelle Rolland. To je njegov prvi in edini projekt v Rusiji.

Don vinarstvo "Elbuzd" nenehno sodeluje na različnih razstavah, seminarjih in sejmih. Vedno več je oboževalcev izdelkov.

Degustacija je potrdila, da ni bilo zaman. Vino je res super. Iz cen sem se spomnil, da so bili Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.