Restavracije in vina na Tenerifih

Kanarska kuhinja je nenavadno barvita. Tako kot odeja iz patchwork je sestavljen iz unikatnih kosov. Nanjo so vplivali vulkanski izvor otoka, posebno podnebje, narava in seveda lokacija.

Otok Tenerife se nahaja na stičišču treh celin, zato je kanarska kuhinja postala odsev kombinacije tradicij staroselcev Guanche, španskih osvajalcev, priseljencev iz severozahodne Afrike in Latinske Amerike.

Guanči so jedli veliko mesa in žitaric, Hispanci so vlili ljubezen do krompirja, koruze, banan in sladkornega trsa, Afričani so tradicionalnim jedem dodali začimbo in okus.

Zdaj so na Tenerifih zelo priljubljene ustanove, ki jim pravijo - guachinche. To so majhne družinske restavracije, ki strežejo preproste, tradicionalne kanarske jedi in domače vino po precej dostopnih cenah. Lokalni prebivalci vam bodo vedno z veseljem povedali, kje so ti kraji, saj jih ne najdete na zemljevidu ali v vodičih.

Značilnosti

Lokalna kuhinja je polna raznolikih okusov, barv in celo tekstur. Tradicionalne jedi so preproste, a okusne in nenavadne, predvsem zaradi dejstva, da so narejene iz izdelkov, pridelanih na Kanarskih otokih in gojenih na vulkanskih tleh. V zadnjih letih je kulinarika Tenerife dobila nov zvok s svežimi interpretacijami starodavnih receptov, ustvarjalnostjo španskih kuharjev in uporabo sodobne tehnologije za kuhanje.

Dietna osnova

Na Kanarskih je zelo priljubljena bogata in gosta juha z mesom ali ribami, enolončnice in enolončnice, ki sta prvi in drugi jedi.

Kuhinja otoka Tenerife je bogata z mesnimi jedmi, večinoma iz svinjskega, zajčjega in kozjega mesa. Meso ocvrto na odprtem ognju ali v ponvi, dušeno in kuhano. Na Tenerifih se pogosto kuhajo in perutnina, predvsem z zelenjavo ali ... datlji.

Kanarska gastronomija je nepredstavljiva brez zelenjave, zlasti krompir, ki so ga na Tenerife prinesli v začetku 16. stoletja in je služil kot stranska jed za večino lokalnih jedi.

Seveda, če prečkate Atlantski ocean in pridete do otoka Tenerife, vsekakor morate pojesti čim več rib in morskih sadežev. Obstajajo skale, morske pse, papiga ribe, morske meze, merlus, skuše, tune, trske, skuša, sardele in druge ribe. Morski sadeži so še posebej okusni raki, jastogi, hobotnice, lignji in seveda kozice. Sveže ulovljene ribe in morski sadeži so na žaru, dušeni, kuhani, sušeni in marinirani.

Na otoku je ogromno različnih vrst sadja, večinoma tropskega in eksotičnega. Na primer kaktusova hruška ali bodičasta hruška, papaja, guava, fige, fige, avokado in seveda znamenite lokalne banane, ki jih otočani radi uporabljajo pri vseh vrstah sladic.

Kanarske jedi, ki jih je vredno poskusiti

Nekatere najbolj priljubljene jedi na Tenerifih vam bodo pomagale začutiti edinstven okus in aromo svojevrstne lokalne kuhinje:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) ali "naguban krompir" - mladi krompir, kuhan v morju ali samo zelo, zelo slani vodi. Po okusu je pečen po okusu, postrežen je s slovito kanarsko mahovo omako.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - ribja pečenka z dodatkom aromatičnih zelišč in začimb.
Puchero canario - enolončnica iz različnih vrst mesa ali rib, ocvrtih s klobasami chorizo, fižol, zelje, koruza, krompir, sladek krompir, bučke, žafran, z dodatkom čičerike. Postrežemo ga lahko s prepraženo otrobovo moko ali sesekljano ocvrto žito (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo (Conejo en Salmorejo) - zajčja enolončnica v začinjeni marinadi iz česna, paprike, pekoče paprike, olivnega olja in začimb, dušena v glinenem loncu, običajno s krompirjem.
Mojo (Mojo) je lahko rdeča - s čili papriko in papriko, zelena - od cilantro, česna in žafrana.
Tiras de cazón (Tiras de cazón ali cazón) je vrsta majhnega morskega psa, katerega meso narežemo na trakove, solimo in posušimo.
Torta Bienmesabe je tradicionalna sladica iz piškotov, mandljev, pretepenih jajc, sladkornega sirupa in limone. V prevodu iz španščine - "dober okus."
Kozji sir in med, proizveden z endemičnimi vrstami čebel, ki zbirajo cvetni prah iz endemičnih cvetov Tenerife.

Vina s Tenerifov

Prvi vinograd je na Tenerifeh zasadil podjetni Portugalec, ki je cenil rodovitnost vulkanske zemlje, ki daje grozdju poseben okus in aromo. Zdaj je na otoku pet vinskih regij: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava in Tacoronte Asentejo.

Na Tenerifih rastejo edinstvene sorte grozdja, ki jih v drugih državah ni, pet vrst sort pa ima zaščiteno ime po izvoru. Z eno besedo, ima Tenerife nežno in aromatično vino z atlantskim in vulkanskim značajem, ki ga ne najdemo nikjer drugje na svetu. Gostje otoka lahko obiščejo degustacijo v eni od sto vinskih kleti na Tenerifih in uživajo ob kozarcu finega vina, obkroženega z očarljivimi pokrajinami.

Ljubitelji rdečih, roza in belih vin zlahka najdejo okus na Tenerifih. Tu so najbolj cenjena bela vina, ki so se prvič pojavila na otoku. Imajo rahlo janežev okus s sadnimi in cvetnimi notami, pa tudi prijetno šopkovno strukturo. Bela vina iz grozdja Malvasía veljajo za najboljša. V obdobju od XVI do XVII stoletja so ga izvozili v Evropo in glavne kraljeve hiše celine. Bogat okus Malvasije se odlično ujema z lokalnimi siri in se odlično ujema s sladicami.