Črna, bela, roza, zelena, dišeča: kako poper raste

Mlet črni poper je ena najbolj priljubljenih začimb na svetu, katere okus je znan skoraj vsem. Toda kakšna rastlina je to in kje nastaja najljubša začimba milijonov? In kakšna je razlika med črnim in aromatičnim začimbam, ki sta si med seboj tako podobna, in kaj sta bel in roza poper? Danes bomo govorili o različnih vrstah popra.

Če je z rdečo pekočo papriko vse sorazmerno preprosto, potem mnogi ne morejo reči o tem, od kod prihajajo druge vrste začimb. Tako bomo začeli naše virtualno potovanje po svetovnih nasadih popra.

Črni poper

Črni poper je plod trajnice creeper imenovan črni poper (lat. Píper nígrum) Je toploljubna rastlina, zato je na naših zemljepisnih širinah nemogoče videti. Matična dežela te vrste popra je tropski gozd jugozahodne obale polotoka Hindustan.

Črni poper raste kot tipična trta: ima zračne korenine, steblo pa doseže dolžino 15 metrov. Ta vrsta cveti z majhnimi nepopisnimi cvetovi in ​​dvakrat letno oblikuje plodove. Da bi dobili črni poper, se plodovi te rastline odstranijo nezreli. Obdelujejo jih z vrelo vodo, nato pa posušijo v posebnih sušilnih strojih ali samo na soncu. Kot rezultat tega postopka dobimo črni grah, ki ga poznamo vsi.

Danes so glavni proizvajalci črnega popra na svetovnem trgu Vietnam, Indija in Brazilija. To rastlino gojijo tudi v Indoneziji, na Kitajskem in nekaterih drugih državah tropske Azije.

Beli poper

Morda boste presenečeni, vendar je beli poper tudi plod rastline črni poper. Šele, da dobimo bel poper, plodovi dozorijo, nato pa jih očistimo lupine, zaradi česar ostanejo samo semena rastline. Beli poper ima močnejšo aromo kot njegov črni sorodnik.

Zeleni poper

Ta začimba se pridobiva tudi iz rastlinskega črnega popra. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo tudi zrelo sadje, ki ga sušimo s posebnimi snovmi ali z zamrzovanjem.

Roza poper

V mešanici paprik pogosto najdete grah svetlo rožnate (skoraj rdeče) paprike. To so plodovi tropskega drevja iz rodu Chinus: mehki chinus (perujski poper) in pistacija chinus (brazilski poper). Domovina teh dveh vrst je ameriška celina, danes pa lahko ta drevesa najdemo v številnih regijah s toplim in blagim podnebjem - od Nove Zelandije in Avstralije do južnih ameriških zveznih držav. Bodite previdni pri njegovi uporabi, saj je v velikih količinah lahko strupen.

Allspice

Kljub temu, da ima paprika nekaj zunanje podobnosti s črnim poprom, so to povsem različne rastline. Allspice je plod tropske rastline, imenovane zdravilni pimento, ali jamajški poper. To je zimzelena rastlina družine Myrtle, katere domovina je Srednja Amerika.

Zreli plodovi rastline, ki imajo modro-zeleno barvo, se poberejo in posušijo, kar ima za posledico tvorbo plodov temno rjave barve. Danes jamajški poper gojijo ne samo na Karibih, ampak tudi v Braziliji, Indiji in drugih državah.

Oglejte si video: Dunja Knebl - SENJE live (Maj 2024).