Kaj postrežejo v dragih norveških restavracijah. Sami kuhinja

Primer, ko to uspe poskusiti, morda enkrat v življenju. No, le na severu Norveške, kjer se nahaja mesto Tromsø, bo težko priti. Norveške restavracije si ne morejo privoščiti vsi. Ali je že tako, ko je vse to prišlo v Moskvo, ki so jo skrbno zaviti sami, staroselci severa Skandinavije.

Nenavadno poznanstvo je pripravil prvi v moskovskem kulinaričnem studiu Accademia del gusto, kuharje iz same Norveške pa je prinesla tiskovna služba Ruske smučarske zveze, seveda smučanje.

Spoznaj tega Jacopa. Italijan je iz lombardskega mesteca San Pellegrino Terme in že nekaj let dela v kuhinjah tradicionalnih norveških restavracij. Zelo ljubi zimo in zelo ljubi Rusijo, tukaj na Norveškem zbira denar za odpiranje lastne restavracije pri nas.

Jacopo k nam ni prišel praznih rok, v njegovem kovčku ni bilo ničesar, razen hrane iz Norveške. Ves prostor je zasedlo norveško pivo, znamenita severna vodka aquavit, posušena divjačina, prekajeno srce, jelenov jezik in različne vrste trske.

Če je vsega alkohola v trgovini, je preostali Jacobo dal lokalni samski kmet, ko je izvedel, da gre v Moskvo nahraniti Ruse. Hvala dragi kmet Sami!

Srce in jeziki.

Iz vsega tega je Jacopo pripravil, kaj počne v svoji restavraciji. Kosilo v takšni restavraciji (brez alkohola) vas bo stalo približno 5000 rubljev. In tu imate odlično priložnost, da vidite vse in praktično poskusite (ne žvečite zaslona!)

Za ogrevanje smo poskusili ribe in čips na norveškem - ocvrti jeziki trske (dobesedno jeziki) s pomfritom, divjačimi slamicami in jezikom. Jeziki vseh rib v norveški kuhinji veljajo za poslastico in so zelo dragi.

Predelujemo trsje trske.

Šivanje divjačine.

Odrežite jelenov jezik.

Fry.

Toda tak jelen jezik. Dobro se ujema s sojino omako. Lahko jeste takoj.

V testa popecite jezike trske.

Prva postrežena grahova kremna juha s ocvrtimi bučnimi semeni in prekajenim srnjadim srcem.

Grah skuhajte.

Kuhan grah s smetano gre v mešalnik.

Steklenica v Jacopovi roki ni, ker pije iz nje. V juho dodamo le malo penine. Kot je povedal nam, gre za mehurčke.

Glavna jed je bila posušena trska s kuhanim krompirjem in bučo v kremni omaki z dodatkom posušenega srna. Skrivnost te trske je, da v vodi spet postane mehka in sočna.

Mimogrede, kje drugje, če ne v Rusiji, se lahko v kuhinji srečajo kuharji iz Španije in Italije ... v bližini je stal še en, kubanski. Res je, da niso cenili severne kuhinje.

Za sladico je bila topla kremna sladica iz moke, yum-yum.