5 najljubših jedi Puškina: Valdai bagels, ognjiči, narezki, blanmange

Znani pesnik je seveda rad jedel. Prijatelji mu pripisujejo tak stavek: "Ne odložite do večera tistega, kar lahko jeste ob večerji." Raje ni imel le dobre francoske kuhinje - pesnik ni nikoli zavračal preproste kmečke hrane.

Anna Kern, pesnikova muza, se je spomnila, kako ga je Puškinova mama zapeljala na kosilo s pečenim krompirjem, njegov prijatelj, pesnik Pyotr Vyazemsky, pa je pripovedoval, kako je Puškin nekoč pojedel 20 breskev naenkrat. Puškin je ljubil marmelado iz kosmulje. Danes smo se odločili, da se spomnimo njegovih najljubših jedi.

Valdai bagels

Nekoč je Puškin dal šaljive nasvete svojemu prijatelju Sergeju Sobolevskom, znan tudi po svojem "ostrem jeziku" in epigramih. Predlagal je, kako najbolje izkoristiti čas na poti od Moskve do Novgoroda.

Pesnik je med drugim svetoval Sobolevskemu, naj v vinsko steklenico doda francosko juho Chablis (ribjo juho) in v Valdaiu kupi bagele (tipa rogljička) od "namestitve kmečkih deklet", nato pa se hitro odpravi naprej po cesti. Bageli so v Rusijo prišli iz Belorusije in se hitro razširili po vsej državi.

Požarne kroglice

Puškin je Sobolevskemu tudi svetoval, naj poskusi ocvrte mesne kroglice v gostilni Pozharsky v majhnem kraju Torzhok. Kasneje so se paštete imenovale Pozharsky, najdemo jih v vseh restavracijah, ki strežejo rusko kuhinjo. Posebnost je, da so narejeni iz mletega piščanca in obloženi z drobtinami.

Strasbourška pita

V času Puškina so bili bogati predstavniki aristokracije, pa tudi revni (no, kolikor so si lahko privoščili) zelo strastno posegali po francoski kuhinji. V romanu Puškina v verzih "Eugene Onegin" se glavni junak odpravi v moderno francosko restavracijo Talon na Nevskem prospektu v Sankt Peterburgu, kjer za kosilo poje strasburško pito, tartufe in limburški sir iz Belgije, vse to pa pije s francoskim šampanjcem iz leta 1811.

Strasbourška pita je foie gras poslastica z dodatkom tartufov, črnih drobtin in svinjine. Da bi nadev ohranil obliko, so ga pekli v testo. Čeprav so se ruski kuharji naučili kuhati foie gras, so jo pito iz Strasbourga še vedno pripeljali iz Francije. Vzeli so ga v škatle z ledom, v katerih je med pasto in ledom ležala mast ali gosje meso.

Blanmange

Blancmange je hladna sladica italijansko-francoskega izvora na osnovi mleka, sladkorja in želatine, ki so jo Rusi resnično imeli radi. To je bila Puškinova najljubša sladica. V zgodbi "Mlada dama-kmečka ženska" služkinja Nastja govori o jaslih, ko svoji ljubici reče večerjo v kuharjevi ženini hiši: "No, pustili smo mizo ... in sedeli smo tri ure, večerja pa je bila slavna; torta je bila blanc mange modra rdeča in črtasta ... "

Jabolčna pita

Od leta 1824 do 1826 je bil puškin z ukazom carja Aleksandra I. zaradi navdušenja nad "ateističnim poučevanjem" izpuščen v vasico Mihajlovsko. V bližini je bilo posestvo Trigorskoye, kjer je Puškin v družbi s očarljivo nečakinjo ljubice posestva užival jabolčno pito. Skrivnost pite je bila v tem, da se je več tankih plasti testa izmenjalo s plastmi jabolk.

Sodobniki so se spomnili, da bi Puškin lahko pojedel neskončno število vloženih jabolk. Takole so nastali. Kasnejše sorte jabolk, kot je Antonovka, so bile postavljene v sode črnega ribeza in češnjevih listov. Od zgoraj so vlili solno vrelo vodo s pehtranom in vejicami bazilike. V času Puškina so za en teden na ledu postavili sod, nato pa ga pripeljali v suho klet. Danes steklene kozarce z vloženimi jabolki postavimo za en teden na hladno mesto (pri 15-18 ° C) in jih nato shranimo v hladilnik.